Calitatea si cantitatea alimentelor si a utilizarii lor au un efect major asupra organismului uman. Conteaza asadar ce, cum, cat si cand mancam, si bem. Organismul are nevoie de proteine, hidranti, diferite grasimi, saruri minerale, vitamine, pe care trebuie sa le aleaga din alimente.Trebuie sa luam in considerare si faptul ca organismele umane sunt diferite. Exista organisme asa-zise: risipitoare, econoame si neutre. Acestea sunt determinate de metabolismul lor: rapid, lent sau echilibrat. Experimentele clinice arata ca aceeasi cantitate de alimente, de o aceeasi calitate, la indivizi de aceeasi varsta, are efecte diferite. Unii slabesc, altii se ingrasa, iar altii isi pastreaza greutatea dinaintea consumului de alimente. Astfel, un metabolism rapid necesita mai multa hrana, pe cand un metabolism lent necesita hrana mai putina.
Cand sa mancam?
Mancam cand ne este foame. Foarte multi oameni se alimenteaza in functie de niste obiceiuri. In ceea ce priveste numarul meselor
pe zi, putem manca o data, de doua, sau mai multe ori pe zi, esential este insa ca
din cele 24 de ore, timp de 12 ore sa nu punem in gura alimente. De pilda, daca cineva ia cina la ora 8 seara, atunci sa nu manance pana la ora 8 dimineata, cel car
e ia cina la 9 seara, acela sa nu mai puna mancare in gura pana la 9 dimineata, asa vor avea organ
ele insarcinate cu prelucrarea alimentelor, 12 ore de pauza neintrerupta.
Sa punem intotdeauna in prim plan alimentele de origine vegetala. Fructele si legumele proaspete mai traiesc, iar daca nu le expunem la temperaturi mari, ne dau mai multa energie, de aceea e suficienta consumarea unei
cantitati mai mici. Pe langa carnea consumata in cantitati mici, cele mai importante sunt cerealele, produsele lactate, mai ales iaurtul si chefirul, ouale, precum si toate legumele si fructele. O atentie deosebita merita ceapa si usturoiul, care nu sunt doar alimente excelente, cat si plante medicinale. In locul zaharului sa folosim miere. Se consiliaza utilizarea painii "semi" sau integrale, in detrimentul celei albe, saraca in vitamine. Sa ocolim conservele ce contin diverse substante chimice in scopul pastrarii calitatii produsului.
Cum sa mancam?
E important sa mancam lent, si sa bem lent, sa mestecam foarte bine mancarea, sa imbibam bine cu saliva orice lichid, pentru ca acesta sa patrunda pregatit in stomac. Sa mestecam mancarea in gura pana cand are gust, deoarece sistemul nervos se hraneste cu arome. Din mancarea prost mestecata si inghitita rapid, trebuie sa consumi mai mult pentru ca organismul sa primeasca atata hrana cat are nevoie.
Cel care mananca repede, apucat, isi largeste fara folos stomacul si intestinele, iar organele de prelucrare a mancarii se uzeaza la randul lor. Cu timpul, burta lui se deformeaza, iar omul da impresia de persoana care nu se alimenteaza bine (subnutrita).
Alimentatia echilibrata e foarte importanta. Sa ne ridicam de la masa cu impresia ca am mai putea manca. In felul acesta nu ne incarcam prea mult stomacul. Intre doua mese sa bem doar apa.
Cel care doreste sa aiba grija de organismul sau, dar intampina dificultati in a indeplini conditiile biologice necesare, sa se straduiasca sa le indeplineasca macar partial; sa asculte vocea organismului propriu si sa-si aminteasca din cand in cand zicala: "Nu traim pentru a manca, ci mancam pentru a trai".
Dr. István Kiss
biochimist
